美国体育营养学专家利兹·阿佩盖特的最新研究结果显示，椰汁虽然称不上是“魔水”，但确实有不小的益处。“椰汁没有任何魔幻之处。”阿佩盖特说，“椰汁大部分都是水，实际上95%的成分都是水。”
在天然椰汁中，包含了电解质钠、钾、镁、钙和磷酸盐，以及少量的氨基酸。因此，国外很多健身者都热衷于饮用椰汁，“因为椰汁没有运动饮料中那些人工色素、防腐剂等添加剂。”阿佩盖特解释道。
科研人员指出，椰汁对于训练和比赛运动量极大的专业运动员作用不大，因为其中的碳水化合物、钠和蛋白质的含量不够丰富，不足以在剧烈比赛后确保身体迅速恢复，专业选手通常都有营养师专门配制的功能饮料。但椰汁颇为适合普通健身锻炼者。
美国加利福尼亚大学洛杉矶分校的营养学专家贝西·特沃姆贝利指出，2009年新加坡的一项研究表明，一个成年运动员需要15到17克的脂肪，而30毫升的椰汁只有不到2克的蛋白质。另一方面，椰汁包含15倍于普通运动饮品的钾含量，人体运动中流汗丧失的其中一个关键元素就是钾。不过，锻炼中流失更多的是钠，而补充钾元素在身体恢复中并不重要，当然，摄入钾也没有害处。
马来西亚的一项小研究针对椰汁、运动饮料和清水在健身后的作用进行了对比，结果显示椰汁至少能跟运动饮料起到相同的效果，而胜过清水。在其中一项研究中，8名男性在高温下健身，直至体重降低3%，随后他们分别饮用椰汁、清水和运动饮料来增进恢复，三种饮料对身体水分的补充能力相同(即恢复了相同的体重)。接下来的第二项研究则是10名男性在高温下运动9分钟，随后分别喝运动饮料、椰汁或者清水。两小时后，饮用椰汁和运动饮料的人比和清水的恢复更快。特沃姆贝利表示：“这很能说明问题，因为运动饮品和椰汁中的电解质能够迅速补充身体水分。”
至于椰汁抗癌、防衰老、提高免疫力和保健的功能，研究结果只能证明椰子汁中的特殊化学元素有助于抗氧化，但这些元素很容易在自然中流失，没有足够证据表明椰汁“能防治百病”。
美国匹兹堡大学医学中心营养学总监莱斯利·邦奇提醒人们，必须警惕市场上标榜的“不含糖椰汁”，实际上，很多天然椰汁都含有11到12克得糖分，饮用后可能带来50或者60卡路里的热量，以运动作为减肥手段的人需要谨慎饮用。
邦奇表示，总体而言，椰汁对普通健身者而言是个不错的选择，不过，实际上还有更便宜的方式，其中一个就是：“为什么不试试喝杯水，吃一根香蕉呢?”
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