我吃素，但不是天生素食，只是近六年半的时间如此，并决定终身素食。帮亲朋好友们一起吃饭，他们已经习惯我只点豆铡箍、蔬菜和素的主食，哪怕是我跟服务员荐叮嘱一声：不要放肉、只用植物油。德髑都不会大慷小怪，都习惯了。

 

　　新朋友们也许会觉得奇怪，搞运动的人不吃肉怎么会有体力？营养怎么够呢？我记得刚刚宣布吃素的时候，有一位好朋友叹息地跟我打赌：三年后，你的身体肯定全毁了。6年多过去了，不仅我的身体没有毁，还生了两个健康的胎里素宝宝（怀孕以及哺乳期间也是素食），两个女儿也是素食，老大4岁，个子高高的，看上去像6岁的孩子，老_5个多月，也是胖乎乎的很结实。由于吃素，虽然饭量不小，但体型保持得还说得过去，体力也还成，够我教学、打球用的。
   

　　对于素食给体力带来的作用，我有很多成功运动员是素食者的例子随后跟大家分享。因为现在当教练，运动量比以前当选手时小很多，即使吃素，也未必直接能体现出吃素的好处。但我对当球员时没有去尝试素食而深感遗憾。关于素食的话题其实很多，这次重点与大家交流一些曾经的体会。

 

　　当球员时，每天都会面临大运动量训练，往往都会触碰或是 超越原先的体能极限。训练后觉得非常需要进补能量，那时我的  食量很大，以为大量吃肉食能更好地补充能量。但是，饭后往往  月感到更累，体能恢复跟不上。我当时明显感觉饭后要很长时间才  能消化。上午训练通常会很累，午餐摄入了大量食物，直到下午训练快结束时肠胃才感觉会轻松些，但马上又到了晚餐时间。所以，常常感到自己消化功能不好。这仅是我个人的实例。    
   

　　1956年，穆雷罗斯在墨尔本奥运会赢得3枚游泳金牌，当时  他只有17岁，但两岁时他就开始吃素了；第十一届柏林奥运会，    马拉松冠军得主、韩国选手孙基祯先生也是素食者；9枚奥运短跑  金牌得主卡尔·刘易斯曾说，他参赛表现最佳的一年，正是开始  吃素的那一年。他在奥运赛场上囊括的金牌数也是世人难以超越的。早期他并不是素食者，后来调整了饮食之后，他发现素食能 让自己的体力更棒。这位运动家甚至是一名严格的素食者，在集  训时连牛奶鸡蛋都不沾一点——因为人类在消化肉食的时候，要付出很大的能量。
   

　　大卫·史考特曾经说，  “运动员需要动物性蛋白质的说法，其实是可笑的谬论。”他本人是素食者，曾经连续三年赢得夏威夷铁人三项持久赛的冠军。没有相当强大的体力、出色的耐力，无论如何是做不到的。由此可见，素食并不会让人丧失体力和耐力。
   

　　奥运会400米跨栏金牌得主爱德温·摩西，曾在1977-1987年间的世界各种跨栏大赛上，创下-T122场连胜记录。而摩西也是素食者，他并没有靠肉食来得到超人的能量。
   

　　临床医学做过这样的研究，它发现在能量的获取上，我们吃 蔬菜水果，大概可以回收90%的能量。因为蔬菜水果吃到人体里面，它要经过消化，消化也需要消耗能量。而消化蔬菜水果对我们的生理构造来讲，负担比较少，比较容易。所以我们只要付出10%的能量，就足以把蔬菜水果消化，剩下90%的能量是可以回收的。吃一碗米饭，平均需要消耗30%的能量，所以吃米饭能够

 

　　回收的能量，降到70%。如果是吃肉类的话，不管是什么样的肉类，吃到我们肚子里面，因为我们的生理构造，刚刚说过，不是用来适应消化这些肉类的，所以必须花更多的能量，才能把这些肉类给消化掉。
   

　　除了现实的运动实例，临床研究还发现消化肉食，人类居然要付出70%的能量。所以吃肉，我们只能回收30%的能量，这是非常没有效益的一件事情。所以，在能量消耗非常高的情况下，就透支了我们的体力和精力。那些运动家们很清楚地了解这种生理特征，因此卡尔·刘易斯在集训时，甚至连牛奶鸡蛋都不吃，这让他的体力和爆发力都有非常好的表现。当然，刘易斯只是众多素食运动员中表现良好者之一。
   

　　可是为什么大家会觉得吃肉才会有能量呢7其实这是个误解，肉食消化过程中会产生一些类似吗啡的化学成分，会刺激神经系统，让我们以为自己的精神状态很好。事实上这并不是真实。当年，我吃大量肉食，却愈发感到体能恢复慢。那种本来就累，为了消化食物额外付出能量而拖累体力的感觉令我记忆犹新。如果当时我去尝试素食，也许运动生涯的体能状况会更好。
 

　　上述实例证明了这些并非茶余饭后的谈资，各种体育项目的运动员都为“素食能否带来好的体力”提供了肯定的答案。所以，大家不妨在一段时期尝试素食，这将为自己身体带来 令人惊喜的改观。

 

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